(Re)découvrez toute la beauté et l’évolution de ce cépage emblématique du Beaujolais : le gamay.
Dans cet épisode, écoutez Marine Rivière, du domaine JP Rivière, et Sylvain Flache, président de la Cave des Vignerons des Pierres Dorées, pour découvrir tout le travail qui se cache derrière ces Beaujolais Nouveaux.
Le cépage gamay permet à la fois de faire des vins de gastronomie, qui vont se garder plusieurs années, et de sortir des vins très jeunes et déjà très riches en arômes, de purs moments de joie mis en bouteille. Mais ces choses-là ne se font pas toutes seules… à la baguette, il faut des vigneronnes et des vignerons passionnés. Faire un Beaujolais Nouveau, c’est un vrai travail d’équilibriste : il faut maîtriser une macération très courte, et mettre le vin en bouteilles assez tôt pour qu’il soit prêt à boire et exprime tout son potentiel dès le troisième jeudi de novembre. Nouvelles pratiques, diversité, rosé, néo-vignerons, respect de l’environnement… C’est tout ça aussi le (re)nouveau des Nouveaux.
